鸡枞菌又称为伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇，是一种与白蚁共生的名贵食用真菌。鸡枞菌因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞菌。鸡枞菌富含营养价值，味道鲜美，食用有健脾和胃、提高机体免疫力、抵制癌细胞、降低血糖、养血润燥的功效和作用。由于鸡枞菌种植技术难道大，市场上流通的鸡枞菌大多为野生。野生鸡枞菌生长在针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生，主要产于云南、四川、贵州、广东、广西、福建等地。在每年的5-11月份各地的鸡枞菌纷纷成熟，在雷雨后早上时段前往出菇处寻找采摘，此时的鸡枞菌刚刚出土越嫩越好。

鸡枞菌加工工艺：采收->去杂->清洗->烘干->包装。

1、采收：手指拿牢菌柄下部轻轻往上拨起，要防止菌柄断裂，保护好小菌蕾；

2、去杂：及时用不锈钢刀削去假根，去除泥土，拣净杂物；

3、清洗：用清水将鸡枞菌清洗干净后沥干水分；

4、鸡枞菌烘干工艺：

将洗干净的鸡枞菌均匀摊放在不锈钢托盘上，托盘层层放入物料车，把物料车推入烘干房，给热泵烘干机通电，找到连接鸡枞菌烘干机的控制器，选择烘干模式，设置烘干温度、烘干时间等主要参数后关闭烘房门，按下控制器上的启动键，热泵烘干机往烘房输送热风，鸡枞菌烘干过程主要分五个阶段完成：

第一阶段：选择烘干+排湿模式，鸡枞菌烘干温度40度，烘房相对湿度40%，排湿时打开全部排湿窗，持续烘干4小时；

第二阶段：选择烘干+排湿模式，鸡枞菌烘干温度45度，烘房相对湿度30%，排湿时打开全部排湿窗，持续烘干4小时；

第三阶段：选择烘干+排湿模式，鸡枞菌烘干温度50度，烘房相对湿度20%，排湿时打开2/3排湿窗，持续烘干4小时；

第四阶段：选择烘干+排湿模式，鸡枞菌烘干温度55度，烘房相对湿度20%，排湿时打开2/3排湿窗，持续烘干4小时；

第五阶段：选择烘干+排湿模式，鸡枞菌烘干温度60度，烘房相对湿度20%，排湿时打开1/3排湿窗，直到鸡枞菌的含水率降至10%即完成批次烘干；

5、包装：干燥后的鸡枞干冷却至室温，采用铝箔袋进行充氮包装，常温保藏。

鸡枞菌烘干成本：

九游会以7匹鸡枞菌烘干机为例，配置20平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保温烘干房，安装8台循环风机，每次放入5台物料车，物料车规格(长*宽*高)：810*1070*1750mm，每台物料车共10层，每层0.8平方米，每层间隔15cm，每层装入鸡枞菌10公斤，每车装入100公斤，每批次烘干500公斤，持续烘干20小时；鸡枞菌烘干前含水率90%，烘干后质量55公斤，机组每小时耗电量9度，每度电1元计算，需要180元电费，平均每5斤鲜鸡枞菌烘干后能得到1斤鸡枞干，每烘干1公斤鸡枞菌成本0.36元。

鸡枞菌烘干机工作原理：低温冷媒从蒸发器侧吸取大气热量搬运回压缩机，压缩机耗电压缩工作，把吸热后的低温冷媒压缩成温度可达105度的高温冷媒，高温冷媒从压缩机排出，进入冷凝器释放热量加热周围的空气，热空气经过轴流风机加速后形成热风进入烘干房，烘房空气温度迅速升高，鸡枞菌受热蒸发水分，水蒸汽随风带走，湿热空气从热泵烘干机回风口处进入冷凝器侧再次提升温度，如此不断循环加热烘房内的鸡枞菌。当烘房湿度过大时，可选择除湿和排湿达到降低烘房湿度的目的。排湿即把湿热空气排出烘房，整体式热泵烘干机安装有热回收装置，换气过程湿热空气会与进入烘房的新风换热，提升干燥新风的温度，回收部分热量，减少排湿造成的热量损耗。除湿即把热泵烘干机排出大气的冷量回收输送入烘干房，相当于把空调室内和室外机同时安装在烘房内，一侧制热提升烘房温度，蒸发干燥物的水分，另一侧制冷除去烘房内湿热空气的水分，达到烘房内部除湿的目的。

鸡枞菌烘干机性能特点：

1、鸡枞菌烘干机与烘房构建一套全封闭式的烘干系统，这样的系统保温效果好、热量损耗低、外部污染物无法进入烘房污染鸡枞菌；

2、鸡枞菌烘干机系统可从空气中获得大量免费热量，机组每1度电，在额定工况下，可输出3.5千瓦热量，比电热丝干燥节电60%以上；

3、鸡枞菌烘干机是用电的，不会产生明火，不需要储存大量易燃易爆燃料，杜绝火灾、中毒、爆炸等安全事故发生，安装的地方可选性更多；

4、鸡枞菌烘干机占用地方不多，批量烘干量大，安装简单，操作便捷，轻松按几下控制器设置烘干参数，就能完成复杂的烘干工艺，无需人员值守；

5、鸡枞菌烘干机安装有送风和回风风机，热风在烘房内循环流动，热量分布均匀，平流送风，热风更容易在干燥物之间穿流，物料受热更均匀，无需工人翻动物料即可完成烘干；

6、鸡枞菌烘干机产生的热风温度在20~75度范围可调，低、中、高温设置，满足不同的物料干燥需求；

7、九游会生产的热泵烘干机烘干速度快，除湿效果好，模块组合烘干物料产量大，满足工厂流水线烘干，运行成本低，高效节能更加环保，能较好地保持烘干物料本质等诸多优点，因此得到广泛应用。