玛卡也可以称为玛咖，原产自南美洲安第斯山脉，2000年开始引入国内，在云南省西北地区、滇东部分高寒冷地区地种植。食用玛卡有补肾壮阳、益肺生津的功效和作用。玛卡在每年的3月初栽种，在12月初株叶色转黄褪色，肉质根充分膨大，基部圆钝时可以采收。新鲜玛卡保质时间短，除少量鲜食外，大部分需要干燥后制作成玛卡粉、玛卡干片、玛卡干果。传统干燥方式效率低，污染严重，严重制约着玛卡干制品市场的发展，热泵烘干机洁净环保，脱水效率高，可24小时持续烘干，设备利用率大大提高，逐渐得到玛卡加工企业的认可。

玛卡加工工艺流程：采收->去杂->清洗->烘干->包装。

1、采收：用锄头松土将玛卡全株挖出；

2、去杂：用刀割去叶片，清除泥土和须根；

3、清洗：用自动清洗机清洗玛卡，把洗干净的玛卡均匀摊放在烘盘沥干水； 

4、玛卡烘干工艺：

将装有玛卡的烘盘层层放入物料车，把物料车推出烘干房，给热泵烘干机通电，找到连接玛卡烘干机的控制器，选择烘干模式，设置烘干温度、烘干时间等主要参数后关闭烘房门，按下控制器上的启动键，热泵烘干机往烘房输送热风，玛卡烘干过程主要分三个阶段完成：

第一阶段：选择烘干+排湿模式，玛卡烘干温度40度，烘房相对湿度30%，排湿时打开全部排湿窗，持续烘干12小时；

第二阶段：选择烘干+排湿模式，玛卡烘干温度60度，烘房相对湿度38%，排湿时打开全部排湿窗，持续烘干12小时；

第三阶段：选择烘干+排湿模式，玛卡烘干温度50度，烘房相对湿度35%，排湿时打开全部排湿窗，直到玛卡含水率降至15%时可停机让其自然降温，待冷却后从烘干房取出。

5、包装：将玛卡装入塑料薄膜袋子后密封，存放于阴凉干燥处。

玛卡烘干成本：

九游会以2台3匹玛卡烘干机为例，配置18平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保温烘干房，安装8台循环风机，每次放入10台物料车，物料车规格(长*宽*高)：810*1070*1750mm，每台物料车共10层，每层0.8平方米，每层间隔15cm，每层装入玛卡10公斤，每车装入100公斤，每批次烘干1000公斤，持续烘干31小时；鲜玛卡烘干前含水率70%，烘干后质量352公斤，机组每小时耗电量8度，每度电1元计算，需要248元电费，平均每3斤鲜玛卡烘干后得到1斤玛卡干，每烘干1公斤鲜玛卡成本0.25元。

玛卡烘干机工作原理：热泵烘干机内的低温冷媒从蒸发器侧吸收大气中的热量带回压缩机，压缩机耗电压缩工作，把低温冷媒压缩成高温冷媒，压缩机排出高温冷媒进入冷凝器释放热量加热周围的空气，送风风机加速把热空气输送入烘房，热风在烘房内流动加热玛卡，玛卡受热水分蒸发到空气中，回风风机把湿热空气送入热泵烘干机回风口处进入冷凝器侧，湿热空气再次获得热量提升温度，如此不断循环加热烘房内的温度。当烘房湿度高于设定数值时，湿热空气会通过窗口排出烘干房，期间热回收装置启动，湿热空气与进入烘房的新风换热，提升新风的温度，达到回收部分热量的目的，减少排湿造成的热损耗。

玛卡烘干机性能特点：

1、玛卡烘干机消耗少量电能将空气中的低温热能提升为可用于烘干物料的高温热能蒸发玛卡身上的水分，达到脱水的目的，对环境以及玛卡都无污染；

2、玛卡烘干机配置全触摸屏控制器，操作界面简洁大方，可分十个阶段设置烘干工艺，智能完成烘干设置，智能高效方便；

3、玛卡烘干机对烘房湿度和温度全程监控，温湿度在控制范围波动，杜绝温度和湿度过高或过低影响烘干的玛卡色泽、风味、营养成分；

4、玛卡烘干机风机双向左右对流，烘干温度均匀，热风在物料中穿流，物料各个面受热均匀，不用人工常翻动干燥物品亦能完成烘干作业；

5、玛卡烘干机与干燥板房构建密闭的烘干系统，外界污染源接触不到被干燥物，玛卡的质量得到保证；

6、玛卡除湿热泵烘干机不受外界气温影响其使用，边制热烘干边制冷除湿，高效脱水，烘干温度范围10℃至80℃。